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[私房] 山药羊肉煲

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发表于 2016-1-11 14:32:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 mr楼先生 于 2016-1-11 14:36 编辑

2.jpg

冬天里,最喜欢用砂锅来做菜,一来可直接用砂锅烹一锅成菜,
二来天冷把还咕嘟着小泡的砂锅端上桌,吃着暖和舒服,还有保温的作用。

-|用料|-
羊肉500克   山药500克   红萝卜100克   香芹40克   姜20克   洋葱40克

-|辅料|-
油适量   盐1茶匙  生抽1汤匙    蚝油1茶匙   糖15克

1.jpg

-|做法|-

1.羊肉斩大块,山药与红萝卜切滚刀块,香芹切段,姜切厚片,洋葱切大块。
2.锅中放少量油与白糖,小火炒糖色,直到变成红褐色。
3.把羊肉加入迅速翻炒上色,当羊肉完全挂上颜色后,把姜片,洋葱,香芹加入。
4.沏入足量的开水烧滚,盖上盖子后,转中小火。

4.jpg

5.焖了20分钟左右时,把红萝卜加入。
6.直到羊肉可轻松扎透。
7.此时把山药块加入锅中,烧至成熟。
8.最后可根据自家口味加入调味料,即可上桌享用。

5.jpg

小语:
1.如果怕羊肉腥膻味重,可先焯一下水,并在水中放葱姜,料酒,甘草类有去腥作用的辅料。
2.炒糖色不要心急,小火慢慢来,一定要等它变成红褐色时再放食材入锅,早了不上色,过了会发苦,要掌握好这个度。
3.焖羊肉时水量一次性加够,中途添水容易影响成菜的口味。


6.jpg


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发表于 2016-1-11 23:13:25 | 显示全部楼层

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发表于 2016-1-11 23:25:43 | 显示全部楼层
还好羊肉的骚全被萝卜吸收,不然肯定骚死
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 楼主| 发表于 2016-1-12 09:11:29 | 显示全部楼层
susan2007 发表于 2016-1-11 23:25
还好羊肉的骚全被萝卜吸收,不然肯定骚死

也有不骚气的羊肉的
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发表于 2016-1-13 16:57:35 | 显示全部楼层

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由于胡萝卜的特殊味觉,会减弱羊肉的本来鲜香,建议以枸杞替代。好处有二:1、保证色泽;2、略降热性。:handshake(仅供参考)
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发表于 2016-1-13 20:22:14 | 显示全部楼层

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最爱了,可是就怕羊肉有骚味不敢自己做
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 楼主| 发表于 2016-1-14 08:26:52 | 显示全部楼层
HJPLLHJY 发表于 2016-1-13 16:57
由于胡萝卜的特殊味觉,会减弱羊肉的本来鲜香,建议以枸杞替代。好处有二:1、保证色泽;2、略降热性。:han ...

这个主意貌似不错
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 楼主| 发表于 2016-1-14 08:27:02 | 显示全部楼层
262648662 发表于 2016-1-13 20:22
最爱了,可是就怕羊肉有骚味不敢自己做

可以去试试
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发表于 2016-1-17 22:31:35 | 显示全部楼层
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发表于 2016-1-26 08:57:05 | 显示全部楼层

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看起来好诱人
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发表于 2016-1-26 14:47:25 | 显示全部楼层

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羊肉做不好:'(
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发表于 2016-1-26 14:51:27 | 显示全部楼层

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关键做起来要方便啊
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 楼主| 发表于 2016-1-26 15:22:25 | 显示全部楼层

做不好所以给你们找来了教程了
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 楼主| 发表于 2016-1-26 15:22:46 | 显示全部楼层

做不好所以给你们找来了教程了
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 楼主| 发表于 2016-1-26 15:23:11 | 显示全部楼层
会计人 发表于 2016-1-26 14:51
关键做起来要方便啊

这教程应该挺方便的
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 楼主| 发表于 2016-1-26 15:23:34 | 显示全部楼层
HJPLLHJY 发表于 2016-1-13 16:57
由于胡萝卜的特殊味觉,会减弱羊肉的本来鲜香,建议以枸杞替代。好处有二:1、保证色泽;2、略降热性。:han ...

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