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[私房] 小清口豌豆苗拌香干

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发表于 2016-1-27 16:45:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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【材料】:豌豆苗、香干、盐、糖、鸡精、香油
【做法】:
1. 豌豆苗浸洗干净沥干,香干用水冲洗下。
2. 锅中放水,水开放入一点盐。
3. 再滴几滴食用油。
4. 关火,把豌豆苗放入锅里的开水中,用筷子搅一下,十五秒后捞出。
5. 焯好水的豌豆苗打散放凉后,挤干水份。
6. 香干切丝。
7. 放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下,捞出沥干放凉。
8. 放凉的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀,滴几滴香油,拌匀装盘。


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【美味笔记】:
1. 蔬菜焯水的时候,在水里放点盐和滴几滴食用油, 可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
2. 豌豆苗焯水时间一定要短,这样才能保持它的脆嫩。
3. 豌豆苗拌之前一定要把水份挤干,这样才容易吸收调味料的味道。
4. 香干最好是用开水烫过,软了比较好入味。


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发表于 2016-1-27 18:42:10 | 显示全部楼层
香干要一礕四层,切成火柴棍粗细,所谓“食不厌精脍不厌细”就是这个道理......:D
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 楼主| 发表于 2016-1-29 10:21:22 | 显示全部楼层
HJPLLHJY 发表于 2016-1-27 18:42
香干要一礕四层,切成火柴棍粗细,所谓“食不厌精脍不厌细”就是这个道理...... ...

点评的好
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